食譜 - 烤餅乾

平常假日有閒都會做些鬆餅，懶人作法，麵粉、糖、雞蛋、奶油和一和再以攪拌器打勻就可以用平底鍋烤了，但是有的烤得較乾，就有點餅乾的口感......

前些日子一時興起就調整配方，嘗試做做烤餅乾，想說只要將麵糊調得更稠一些(麵粉比例提高)，應該就比較好烤吧(?)

---------------------------------
食材準備：
1. 低筋麵粉60克
2. 生雞蛋2顆
3. 砂糖40克：可依喜好增減。通常做蛋糕、鬆餅、餅乾的食譜，糖與麵粉的比例幾乎是1:1，但如果不介意做出來的外觀(似乎糖多加些，打麵糊也可以比較發?)、或是要做給小孩吃的話，可以少加些糖，比例可達麵粉的一半或2/3。
3. 無鹽奶油約20克，大約一大匙左右即可，讓餅乾有些香氣(橄欖油也可，只是味道比較不香)，甚至不加油也行。

器具、耗材準備：
1. 鍋具或容器：用來將食材和在一起
2. 秤：當然是準確最好，但也不用完全精準，因為做出來的食品頂多影響口感(個人經驗)。筆者使用的是IKEA的電子秤
3. 攪拌器/打蛋器：如果有電動式的，當然就省時省力囉!
4. 烤箱/烤盤：需要可控溫(170~180度即可)
5. 烘焙紙：麵糊倒在烘焙紙上，烤完後取出也不用擔心沾黏在烤盤，尤其如果麵糊裡頭沒有放油，烘焙紙就更重要啦!

----------------------------------
烹調過程：
1. 生雞蛋去殼後，不分蛋黃蛋白，與麵粉、砂糖、無鹽奶油(如果是固狀，則先隔水加熱至液狀)一起放入同一容器中

2. 使用攪拌器將麵糊打勻

3. 烤盤上放一層烘焙紙，將麵糊倒到烘焙紙上。也可先將麵糊倒入塑膠袋，再剪個小洞，擠出一小片、一小片的型態也可；薄一點的話比較快烤熟。本篇筆者是採用懶人烤法，將麵糊一次倒入烘焙紙上XD

4. 烤箱先預熱200度/5分鐘，預熱後再將烤盤放入，以170度烤20分鐘。外觀輕微焦黃就完成了，如果烤了20分鐘，外觀看裡來沒什麼變化，可再增加5分鐘、或180度烤3分鐘(每個烤箱性能不同，溫控也不一定準，所以頭一次烤，可以邊烤一段時間邊微調)。不要烤焦就好，烤得不乾、不脆，頂多就是吃影響口感罷了，未來再微調烘烤時間就好。

5. 從烤箱拿出後，放涼就可以吃了。由於筆者是採用懶人烤法，將麵糊一次倒入烘焙紙上，所以烤出來的餅乾也是「一大片」，所以烤完放涼後，折成好幾塊就好了XD

--------------------------------------
個人心得：
1. 其實只要食材比例落差不要太誇張，通常烤出來的口感都不會差太多
2. 這種烤餅乾的做法、程序不難，上手後其實可以再依自己喜好調整食材比例。
3. 個人覺得這類簡易的糕餅類食品，只要有熟、不要焦，成品縱使外觀不好看但口味都不會難吃到哪......而且自己在家做，可以少量製作。